Pinot Cinsault 2023
Appellation:
IGP Cévennes
Cépages:
50% Pinot noir, 50% Cinsault
Type de sol:
Argilo-calcaire
Vendange:
Cueillette et tri manuels en caissettes
Type de vinification:
Levures indigènes. Macération courte pour rassurer le fraicheur typique de ces deux cépages. Assemblage après fermentation malolactique.
Élevage:
Cuve inox
Garde:
1-2 ans ; c’est un vin d’été, à boire jeune pour profiter de tous sa fruité et fraîcheur
Alcool:
12,5%
Degustation:
Un assemblage singulier entre deux cépages si différents et pourtant si proches. Couleur : Jolie robe légère à la teinte grenat et aux reflets violines, typique des deux cépages. Le nez est très expressif. On y retrouve des notes de réglisse, de sous-bois, de prune puis la framboise réhaussée de poivre noir fait son apparition à l’aération. La bouche est à la fois puissante et fraiche. C’est un équilibre surprenant entre les tanins des Pinots bourguignons et la délicatesse des Cinsault cévenols.
Accords mets & vin:
€12.00